간장게장 담그는 법과 보관기간

 

 

간장게장은 한국의 대표적인 해산물 요리 중 하나입니다. 간장에 절인 게는 그 짭조름한 맛과 쫄깃한 식감 덕분에 밥도둑으로 손꼽히죠. 오늘은 간장게장을 맛있게 담그는 방법과 보관 방법에 대해 소개해드리겠습니다.

간장게장 재료 준비하기

 

간장게장을 담그기 위해서는 신선한 재료가 필수입니다. 가장 중요한 것은 꽃게로, 일반적으로 1kg (약 3~4마리)을 사용하는 것이 적당합니다. 그 외 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 육수: 물 1.5L, 다시마 4~5장, 표고버섯 2개, 생강 100g, 양파 1개, 통후추 2스푼, 건고추 또는 페퍼론치노 10개
• 간장 소스: 양조간장 400ml, 맛술(미림) 200ml, 쯔유 80ml, 설탕 6~7 스푼
• 고명: 청양고추 5개, 홍고추 2개, 레몬 1개, 통마늘 10알, 생강 2~3톨

육수 만들기

비린내 없는 간장게장을 만들기 위해서는 먼저 육수를 준비해야 합니다. 육수는 꽃게의 비린내를 잡고 깊은 맛을 더하는 역할을 합니다. 아래와 같이 육수를 만들어 보세요:

먼저 물을 냄비에 붓고 다시마와 표고버섯, 생강, 양파 등을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 약한 불로 15분 정도 더 끓이세요. 이후 건더기는 걸러내고 맑은 육수만 남겨둡니다.

간장 소스 만들기

준비한 육수에 양조간장, 맛술, 쯔유, 설탕을 추가하고 다시 끓입니다. 이때 설탕이 완전히 녹으면 됩니다. 이후 소스를 식힌 뒤, 꽃게에 부어주면 됩니다.

 

꽃게 손질하기

신선한 꽃게를 손질하는 방법도 중요합니다. 꽃게의 손질을 잘 해야 간장게장의 맛이 더욱 좋아집니다. 먼저, 꽃게를 깨끗이 씻고 배를 들어 배설물을 제거합니다. 이후, 갑각의 날카로운 부분을 잘라내어 부상 방지에 유의해야 합니다.

손질이 끝난 꽃게는 소쿠리나 채반에 물기를 빼놓아야 합니다. 간장 소스의 비린내를 없애기 위해 물기를 빼는 것이 중요합니다.

 

간장게장 담그기

손질한 꽃게를 깨끗한 용기에 차곡차곡 담고, 미리 준비한 간장 소스를 부어줍니다. 이때 고명 재료인 고추, 레몬, 마늘, 생강을 함께 넣어주면 더욱 풍미가 살아납니다. 고명도 비린내를 없애주는 역할을 하므로 필수입니다.

모든 재료가 국물에 잠기도록 잘 담아준 후, 실온에서 잠시 두었다가 냉장고에 보관합니다. 최소한 3일 이상 숙성시켜야 간이 잘 배어듭니다.

 

간장게장 보관 방법

간장게장은 보관하는 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 간장게장을 만든 후에는 반드시 냉장고에 보관해야 합니다. 숙성을 마친 간장게장은 약 10일 정도 보관할 수 있으며, 그 이후에는 비린내가 날 수 있습니다.

더 오래 보관하고 싶다면 간장게장을 소분하여 냉동하세요. 이때 게와 간장 소스는 따로 보관하는 것이 좋습니다. 필요할 때마다 꺼내어 해동해 먹으면 신선함을 유지할 수 있습니다.

마무리하며

간장게장은 소박한 재료로도 특별한 맛을 내는 한국 전통 음식입니다. 간장게장을 만들고 먹는 과정이 즐거움으로 가득찰 것입니다. 여러분도 가족과 함께 이 맛있는 요리를 만들어 보시길 바랍니다! 간장게장 한 접시에 따끈한 밥과 함께하면 최고의 한 끼가 될 것입니다.

 

참깨드레싱 만드는 법과 활용 팁

 

질문 FAQ

간장게장을 만들기 위한 주요 재료는 무엇인가요?

간장게장을 만들기 위해서는 신선한 꽃게, 양조간장, 맛술, 쯔유, 생강, 양파, 그리고 다양한 고명이 필요합니다.

육수는 어떻게 만들죠?

육수를 만들기 위해 물과 다시마, 표고버섯, 생강, 양파 등을 끓인 후, 15분간 더 익히고 건더기를 걸러내면 됩니다.

꽃게를 손질할 때 주의할 점이 있나요?

손질할 때 꽃게의 배설물을 제거하고 날카로운 갑각 부분을 잘라내어 부상 방지에 신경 써야 합니다.

간장게장은 얼마나 숙성해야 하나요?

간장게장은 최소 3일 이상 숙성해야 간이 잘 배어 맛있게 즐길 수 있습니다.

간장게장은 어떻게 보관해야 하나요?

간장게장은 냉장 보관하며, 약 10일 정도 섭취 가능하고 더 오래 두고 싶다면 소분하여 냉동하는 것이 좋습니다.